このドメーヌはモンペリエの町から内陸に２０キロメートルのところにあり、標高５００mのカザック渓谷の影響により寒暖差が激しいおかげで、葡萄は酸と糖分のバランスが良く、各品種の特徴が顕著に現れるため、シンプルさと複雑味を兼ね備えた飽きることのないワインができます。発酵、熟成供にステンレスタンクで行われます。
◎ギレム 赤
２０１９年ヴィンテージの葡萄品種はシラー種４０％、グルナッシュ３０％、カリニャン種３０％でジュラ紀の石灰質の丘に畑があり、樹齢は約２５年で除楩１００％、マセラシオンは26〜32℃で１０〜１２日間行います。少しスパイシーながらも優しいタンニンです。
◎ギレム 白
２０１９年ヴィンテージの葡萄品種はグルナッシュ ブラン種４０％、ソーヴィニヨン ブラン種３０％、テレ ブラン種３０％で土壌は粘土石灰質と粘土珪素質、樹齢は２０年で除楩１００％、マセラシオン ペリキュール（発酵前侵漬）を冷却タンクで２〜３時間行い、果皮の香気成分を抽出します。辛口できれいな酸味があり、果実味もしっかりしていてバランス良く飲みやすいです。
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