＜ブルゴーニュ トネール コート ド グリセイ＞
シャルドネ種１００％ エプネイユのコート・ド・グリセイの区画。 近年はステンレスタンクに加え樫樽も使用することにより肉厚で豊かな味わいに仕上っている。澄んだ黄色、アカシアの花のアロマ、リッチで柔らかくバランスの良いワインです。
＜ブルゴーニュ エピヌイユ トラディショナル＞
ピノ・ノアール種１００％ アルコール発酵までは圧縮後のプレス果汁は使用せずにフリーランジュースのみでステンレスタンク６０％、新樽４０％の割合で１０〜１２ヶ月熟成。アランブラージュをしてからフィルターにかけて瓶詰めします。色調は輝きのあるガーネット色、黒い果実の香りに少し焙じたような香りも感じられます。生き生きとした赤い果実の旨味が豊かでしっかりとしたストラクチャーがあって余韻も長いです。
CHABLIS／シャブリ
シャルドネ種１００％ 手摘みで収穫、選別された葡萄はすぐに空圧式圧縮機でプレスして低温で２４時間かけて不純物を沈殿させて除去。その後ステンレスタンクで１〜２週間アルコール発酵、そのまま澱上で６〜１０ヶ月熟成させ、瓶詰め前にフィルターとコラージュを行います。火打石やスモーク香、白桃のようなアロマ、シャブリらしい鋭い酸味はなく、柔らかい口当たりでバランス良い味わいです。
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